因为顾锦绣是随着押运军粮的车队过去，所以顾鸿达特意安排了一辆马车给她装这些吃的。
顾锦绣算了算店里的人手，估计了一下这些天能做出来的数量，提笔写下来了这些东西需要用到的原料以及采购的数量。
就这样，私房菜馆门前贴上了一张告示，上头写着要停业两天，全店制作军粮去支援边城。
过往的行人们看到了这张告示也纷纷解囊，把自己捐助的东西堆在了私房菜馆的门口，没过一天工夫，顾锦绣他们就收到了不少馒头、饼子、酱瓜等等吃的东西。
顾锦绣见了，心里十分感动。
她叮嘱香草一一将这些人的名字记下，等到她走后，让私房菜馆做一些小点心，送给这些人作为回馈。
等到香草他们将配料都准备齐全之后，所有人都开始忙碌起来。
顾锦绣对他们说：“这个杠子头最重要的就是要把握水的分量。一斤面里最多只能放三两的水。”
厨子在她的指导之下制作起来，他对顾锦绣说：“放这么少的水，这面根本就揉不动啊。”
顾锦绣笑到：“无妨，这个本来就不需要拿手去揉，等到做好之后你就拿着一根擀面杖使劲碾压就可以了。”
他们把做好的第一批杠子投放在外头发酵，接下来顾锦绣又带着大家洗白菜，晾白菜，准备做辣白菜。
等到杠子头发酵好之后，他们把这些面饼放到了烤炉里烘烤，没过多久，面饼发出浓浓的麦香，外表一圈被烤成淡黄色，看着十分诱人。
顾锦绣从烤炉中拿出一个还有些烫手的杠子头使劲掰开，对大家说：“你们都来尝一尝，看看味道怎么样。”
刚烤好的杠子头，外表金黄，内里的面被烤成一层一层的，叠在一起入口十分的扎实。
香草把杠子头放在嘴里，嚼了嚼，她发现杠子头越嚼越香，香草惊喜地对顾锦绣说：“这个好吃，没想到会这么香！”
顾锦绣吃了两口杠子头，她满意地夸着厨子，厨子不好意思地憨笑起来。
他对自己的东家打心眼里崇拜，刚开始听说是私房菜馆是个女人在主事，他还心里不屑，等到接触之后没过几天，就对顾锦绣崇拜得五体投地。
等到大家都长了杠子头之后，顾锦绣开始讲解起来：“我这次之所以要带杠子头去，是因为杠子头里面的水分很少，储存一两个月都不会坏，想吃的时候放在火上烤一烤就和刚做出来的时候差不太多，而且想喝粥的时候将面饼掰碎放到热水中泡一泡，也十分的方便。”
见一个普普通通的面饼，都能被顾锦绣做出这么多花样，香草迫不及待地问：“那风干牛肉怎么做呢？”
顾锦绣指着腌好的牛肉对他们说，“我们把牛肉切成长条，然后放到油锅里炸出来，最后晾干就可以了。这个得需要一两天的时间，咱们现在就赶紧做吧。”
说着，她就动手切起牛肉来。
切了半天的牛肉，顾锦绣在心里感慨，她还头一次做这么多的肉，若不是之前练武将胳膊的力气练出来，现在自己的胳膊恐怕会酸得根本抬不起来。
把腌渍好的牛肉切好之后，其余人拿着肉条到油锅里炸，然后顾锦绣带着香草制作起辣白菜来。
看着几十颗白白胖胖的大白菜，顾锦绣和香草一起把大白菜的老叶给拔掉，然后里外均匀撒盐。