为了不耽误陆予风念书,江挽云决定请个长工，这人要兼任车夫，采买,跑堂的任务。
牙行管理已经认识她了，听了她的要求后，热心地给她叫了几个年轻小伙过来。
因为江挽云想找个机灵的,学东西快的。
“这几个都是住县城附近村里的,家里孩子多,年纪轻轻就出来谋生了，都是肯吃苦的，有把子力气，会架牛车,也干过跑堂,主要是价钱不贵。”
若是找中年人，上有老下有小的,虽然干活更能吃苦,但工钱自然也要得高些。
管事的吹嘘完毕,江挽云打量着面前的几个人都是十七八岁的，看着也挺老实,选了一个最顺眼的,付了钱。
与婆子一样,一个月八百文。
陆予风笑道：“这下我的车夫活儿也没了。”
江挽云哼了声,“这不是为了不耽误你学习嘛,先把你送回家,我和小杨再去买东西。”
小杨名杨槐,皮肤黝黑,看着憨厚老实,很有眼力劲地不用吩咐就自觉当起了车夫。
今日定制的陶瓷杯都到了，牌匾也来了，师傅们把牌匾高高挂上，上面用红绸盖着，等开业那天再揭开。
江挽云从马车上下来，两个丫鬟都来了奶茶店，因江挽云说了，先奶茶店开业，再弄麻辣烫店。
几人合力，先把店里都打扫干净，而后把各种器具摆放好，杨槐被江挽云派去买做小吃的食材，秋莲和夏月则是跟着江挽云学着做奶茶。
江挽云道：“我们店里一定要注意干净，这天气热了，苍蝇很多，若是客人来了看见苍蝇飞来飞去，岂不是不想吃了。”
她说着把蒸好的南瓜芋头取出来，让两个丫鬟照着自己的方法做芋圆。
“你们两人都会记账吧？”
江府里的二等丫鬟不像粗使奴婢，都是学了一点半点管账的，毕竟府里的很多事也需要记账。
两个人都点头，江挽云道：“你们两个人，一人负责一个店，第二日再交换过来，只需要记下当日店里的入账情况即可。”
两个丫鬟总有一个人是衷心的，那交换着记账，另一个人也不敢随便动手脚了。
秋莲和夏月都没想到江挽云会这么说，但也不敢反驳，连忙应下。
“这后厨的事儿，尤其是配料这些，只能你们知道，那两个婆子只负责上菜收碗洗碗和洗菜。”
秋莲道：“可是大小姐，我们都未曾在厨房待过……”
她不会厨艺啊。
江挽云道：“不需要厨艺，又不是炒菜，你们只需要记住我教的顺序就行了。”
说着芋圆已经做好了，江挽云又教她们做芋泥，做啵啵和烧仙草冻，煮奶茶，装杯等等。
“所以这些东西提前备好，客人来了只需要把东西装杯子里就可以了？”秋莲惊奇道。
江挽云笑道，“对，而且每日送来的牛奶是用固定大小的桶装的，放糖也用固定大小的勺子放，若客人说要七分甜，就只加半勺，对了，这白糖我会做好了再拿来给你们。”
她还没打算把制作白砂糖的手艺倾囊相授。
这时杨槐驾着车回来了，把马车上的东西搬下来，一大麻袋土豆，南瓜，芋头，一些蔬菜，大量的调料和一些米面粉条等。
这些调料杨槐好多没见过，江挽云写了单子给他，他直接拿给卖家看。
江挽云让三个人去给土豆去皮，把葱花藕片蘑菇等都洗干净，自己则一个人在后厨配秘制辣椒油。
一种是炸洋芋，凉粉，凉面通用的，一种是酸辣粉用的，一种是钵钵鸡用的，还有一种是裹淀粉肠用的。
但她的淀粉肠是很良心的，至少三分之一是肉。
调料配比不同，做出来味道不一样，一共做了四大碗，因为被油泡着，至少可以放半个月。
在后院洗菜切菜的几人闻到从厨房传来的一阵油辣子的浓香，忍不住伸鼻子去闻，又被呛得连连咳嗽。
“好香好呛人！”
“啊秋！好辣！”
随着几阵浓香飘过，江挽云打开后厨的门，缓了口气，这油泼辣子果然霸道。
“怎么样，菜都按我的要求准备好了吗？”
“好了好了！”秋莲最是积极，虽然没下过厨房，但她干惯了活儿，触类旁通，如今切菜已经信手拈来了。
夏月和杨槐虽然手脚慢了点，但也挺仔细的，洗好的蘑菇，土豆片，藕片，海带被用签子串起来摆放在筲箕里，另外的土豆被切成长条。
江挽云道：“先教你们做炸洋芋钵钵鸡和酸辣粉，下午再教你们做凉面凉粉和脆脆肠，我只教今天一次。”
三个人把东西端进屋里，后厨挺宽大也挺亮堂，江挽云让他们烧火把蔬菜煮熟，而后捞起来晾凉，再把所有签子头朝下插进定制的瓷盆里。
瓷盆比普通的盆子要深，可以把签子都淹没，盆子里是方才江挽云教他们配好的钵钵鸡调料。
只需要舀几勺子她做的调料，加入凉开水，加芝麻，盐，葱花，麻油，胡椒粉等等即可，根本不会废多大功夫。