‘咕嘟、咕嘟’, 铜锅里的汤底烧开了, 冒出乳白色的水花来，空气中弥漫着一股鲜香味。除了没有辣味, 这基本上和后世的火锅没有什么两样。
陈嫣能吃辣，但并不是无辣不欢的那种人, 对于火锅也没有说觉得没有辣椒就没有了灵魂。所以这个时候鼓捣出比较接近后世的火锅也没有找茱萸、花椒之类做辣椒的替代品, 非得弄出一个红油锅。
所以现在摆在面前的就只用用猪骨头熬出来的清汤。
可别小看这个, 汤底从昨夜起就开始熬了，里面还放了香菇、枸杞之类的配料，今天用的时候直接拿来就是，汤味十分鲜浓！如果口味淡的话，直接吃就可以了。口味重一些的, 就用蘸料。
陈嫣为了吃火锅还研究出了几种蘸料，有油碟也有干粉碟。
现在大冬天要弄油碟还挺麻烦的，得有素油才行, 因为荤油在低温下是会凝固的。也就是陈嫣这里了，早些年她从少府搞来一些茶油，那到底不成气候, 后来她就弄出了大豆油。此时豆也就是菽，是一种主要作物, 根本不愁原料！
因为这个豆油，她一直计划着要建榨油厂来着
最开始因为担心影响农业活动，没有做这件事，现在她已经发展出了一定成果, 也就是有了些底子虽然还不敢磨面粉，但榨油却是可以考虑的。
这也是因为最近想要推行养猪才半推半就计划起来的猪饲料依靠的是酿酒作坊等产业，但这还不够！还得有其他补充才行。扒拉来扒拉去，陈嫣就想起了之前被暂且放到一边的榨油业。
现在如果想要搞榨油业，最适合的原料就是大豆。除此之外，麻油不行，因为芝麻还没有被引进国内。菜籽油不行，菜籽来自油菜，而油菜还没有被培育出来，只有一个‘祖宗’芸薹，虽然培育一番芸薹也能提供一点儿菜籽，但并不合适。
棉籽油？且不说棉籽油有些影响健康（华夏古代很多穷苦人吃这种油，可能是因为棉花籽如果不是留种就毫无用处了吧，这使得棉籽油相对便宜。但考虑到那时普通人吃油的量，这点儿影响可以忽略不计），关键是现在棉花才开始要尝试大面积种植。等到真的成气候，能够供应榨油厂，那得到哪年哪月啊！
另外还有诸如橄榄油、花生油等等，都属于现在不用想的东西。
看来看去，想要榨油，只适合的、最适合的也只有大豆了！
大豆榨油之后会有豆饼，这可是个好东西！可以拿来做肥料，十分好用！当然了，在这个时代这么做显然有些奢侈——后世不缺吃穿，没有人吃得下豆饼这种东西，这个时代则不然。
事实上就算没什么人吃豆饼，豆饼也不会被埋到地下做肥料，它有更好的用处，做饲料！
其实不只是猪，牛马驴骡这种也可以掺一些吃——牛马驴骡当然是吃草的，但要费力气干活的时候得喂‘精料’，所谓的精料其实就是粮食。豆饼比不上正经粮食，但它也比正经粮食便宜的多，当作某种替代品还是很好的。
对于猪来说就更别提了，经过发酵处理之后的豆饼是极好的！
酒糟加上豆饼，养猪总算是足够了——主要是按照陈嫣的推测，榨油业很有前途，比酿酒还要有前途规模做的大了，供应的豆饼当然也就多了。
这倒不是说这个时代消耗酒水会比消耗油脂还要多这显然是不可能的，公元前的汉代，男女老少都能喝酒，而且都爱喝酒，每年消耗的酒水不要太多哦！而且这还是控制后的结果，朝廷常常下令禁酒，就是为了防止酿酒消耗太多粮食。
相比之下榨油就是另一回事了，这个时代用油的人显然不会太多
油在此时有两个作用，第一是照明，第二是食用。然而不管是照明还是吃油，在这个时代都是有一些家底的人才会做的，特别是照明，中产以下绝不会做这个消遣，太耗费了！
就算陈嫣榨的素油比起荤油成本不知道低到哪里去，售价也会便宜很多，但想来原本没有消耗油脂习惯的老百姓也不会突然就变成消费大户。总的来说，榨油业未来可期，但得慢慢成长。
和酿酒业是没得比的。
但酿酒业是一个很成熟的行业，里面早就挤满了逐利的商人！榨油业则不然，这里此前还没有人，所以是陈嫣独享这一行业的利润呢！
就算榨油业的技术门槛低，资金门槛也不见得高，估计从陈嫣开始，受到启发的人就会行动起来，也进入这一行。那也是以后的事情了！在那之前陈嫣已经独享红利很久了！
再者说了，就算有后来者，陈嫣作为先入场的那一个也占据优势！总能够占据行业中最肥最好的一块！
“羊肉切的很好。”桑弘羊注意到陆陆续续送来的生菜生肉，其中一盘羊肉打成了小卷，在大大的瓷盘上摆成了一朵盛开的牡丹花形状。
瓷器厂现在也逐渐成熟起来，瓷器自然进入了平民百姓家，大概华夏人天然就比较喜欢这种温润如玉的材质吧，在家用器物上瓷器倒比玻璃器更受欢迎。不过玻璃器也有瓷器不能比拟的特点，所以走小众路线倒也过得去——陈嫣并不太在意这个，她知道玻璃在应用性上其实是超过陶瓷的，只是要慢慢开发而已现阶段光是玻璃板就已经压倒所有瓷器的分量了！她才不担心玻璃的发展会受到影响呢。
瓷器现在也说不上稀罕了，毕竟成本比漆器低得多，又很貌美，不少中上层人家都会买一些来用。陈嫣这里就更不用说了，都是工艺水平最高的！因为不计工本的关系，除了色彩花样少一些，但就瓷器的品质来说，似乎已经和后世差距不大了。
眼前这个瓷盘就是这样——重点是大！现在的瓷器烧制控制火候很难的，所以比较大的器物烧起来就很有风险，一个不小心碎掉是很正常的。
听到桑弘羊称赞羊肉切的很好，陈嫣笑着点了点头：“因为事先放在屋外冻了一夜，此时去切能够切的更薄仿佛纱罗一样透光呢！”
此时生菜生肉也摆的差不多了，满满当当一桌子——是的，就是一桌子！
这在此时也算是难得一见的场景了，毕竟公元前的西汉还是分餐制，每人一个小案，所有的菜肴都是没个人分好了的。一个桌上吃饭，这在此时是不可想象的。
但陈嫣坚持用一个桌子，毕竟吃火锅就是吃个热闹，大家隔老远一人一桌吃，还有什么氛围呢？
用了两张大案才拼出一个陈嫣满意的大长桌，凑活着用吧。
虽然是坐在一起了，陈嫣却没有在用餐习惯上挑战两位饭友。所以大桌上可以看到三个铜火锅炉子，各种菜肉也是每人一份
陈嫣展开一片羊肉，放在颜色艳丽的漆盘上让桑弘羊看。果然，漆盘的花纹透过羊肉片可以看的清清楚楚！
让桑弘羊看过之后陈嫣就转向了颜异：“昭明你爱吃什么？”
颜异其实并没有吃过这种食物用水或者汤煮食物，这大家或多或少都吃过，但正儿八经的火锅此时是没有诞生的。
不过对于自己吃的食物颜异是心中有数的，很快就指了指一盘牛肉，一盘豆芽。
事先准备的菜肉堪称丰富，不过相对而言还是肉多一些，蔬菜少一些——肉或许更贵一些，但陈嫣想吃肯定不是问题。蔬菜则不同了，陈嫣在不夜县那边还搞了反季节蔬菜，这是专供自己，以及很少一部分朋友，比如桑弘羊。但在红溪庄园这边，显然没有那个条件。
蔬菜种类不算多，一样切块萝卜，一样培育成功不久的青菜（白菜还差点儿），一样芥菜、一样豆芽、一样葵菜、一样豆荚（陈嫣也不知道这属于哪一种豆荚），然后就没有了。
其实还有几样菌菇的，但她有点纠结，不知道这该不该算在蔬菜里面算了
相比之下肉类就繁复多了，陈嫣并不追求吃那些‘刁钻东西’，比如消熊鹿栈、鲍参翅肚（如果是这个时代的话，这几样东西或许还算不上刁钻）、飞龙肉、羊舌签（羊舌其实算不上高贵，但一只羊只取舌头，得多少只羊才能凑一盘？其他的肉如果有用处也就算了，如果就这样弃之不用了，那的确奢侈）
然而即使不刁钻，桌上的肉盘子也不少了。
为了他们这一顿火锅，新宰了一只牛、一只羊、一头猪、两只鸡、两只鸭、一只鹅、数只鹌鹑之类的鸟雀、数条鱼——当然没有全部用完，但体现在桌面上，那真是什么都不缺！
像同样是牛肉，不同部位，甚至内脏都分的清清楚楚，这样摆开，盘子自然也就多了。
陈嫣先放了几块萝卜进去，又扔了几个肉丸、几个鱼丸，对身边要上前帮她夹菜的婢女摆摆手：“我自己烫，就和烤肉一般，得自己烫才好吃！”
说别的比喻或许不懂，但说烤肉是都明白的，烧烤可是现在的国民美食——这其实也是烹饪手法原始的证据之一。人类开始吃熟食时，最初就是烤肉
烤肉这种，即使是皇帝吃，也常常自己动手。
这几样菜下去，陈嫣又开始烫豆芽，这个真的只需要烫一烫就好了。豆芽还有些脆，吃上去咯吱咯吱作响。吃完一口豆芽，丸子就浮了起来，陈嫣立刻用漏勺去捞。
肉丸捞起来之后她又开始往炉子里放肉片，牛肉、羊肉、五花猪肉都有！
桑弘羊看陈嫣吃个饭忙忙碌碌，忍不住笑了起来——贵族用餐肯定是很讲究体面和礼仪的，一般他们吃的都是处理好的食物，细嚼慢咽、动作幅度很小都是应有之义。而现在陈嫣的表现可和这一点背道而驰了而她这一面，他已经见过多次了。